Speisekarte
VORSPEISEN
Carpaccio von Rore Garnele mit einer feinen und PistaPonzu souce Sechuan Button -Stracciatella
Feines Pfirsich -Ragout mit Büffelmozzarella und Bergamotteöl orange Filet
Handgeschnittenes Thunfisch-Tartar veredelt mit kaltgepresstem Olivenöl, cremiger Avocado und zarter Ricotta
Vitello Tonnato vom Holstein-Kalb mit sanfter, fein abgestimmter Thunfischsauce
In Saltz gegart Garnele mit duft von leicht geröstetem Oregano begleitet von einem frischen Salat
PASTA
Tagliolini mit schwarzem Trüffel, auf Carpaccio von Rind
Hausgemachte emiglianische Tagliatelle, serviert mit langsam geschmortem Fleischragout traditioneller Art
Penne mit norwegischem Lachs,cremiger Burrata und feinen Titronennote
Carpaccio von Rore Garnele mit einer feinen und PistaPonzu souce Sechuan Button -Stracciatella
CARNE
Filet Tenderloin mit Madagascar-Pfeffer und Markt-Gemüse
Piccata milanese mit Spaghetti disperata
Paillard dünn plattierte Kalbfleisch, Rosmarin,Thymian und Zitrone, Kartoffelpüree
Gebratene Lammkoteletts mit Kirschtomaten Thymian Tropea Zwiebeln und einem feines Ratatuille- Gemüse
FISCH
Wolfsbarsch am Haken gefangen (für 2 Personen) pro 100 g, in Salzkruste mit Dillsauce und Ingwer-Gemüse
Zart gegrillte Dover Seezunge an einer delikaten Sauce aus Butter und Bergamotteöl mit La Ratte Kartoffelpüree
In Saltz gegart Garnele mit duft von leicht geröstetem Oregano begleitet von einem frischen Salat
Wolfsbarschfilet aus Cadiz, schonend in Meerwasser gegart, dazu saisonales Gemüse
Alle Preise in dieser Karte sind Bruttopreise inkl. MwSt. und Bedienung